La cocina social

Así, en Madrid, Cristina Oria, propietaria de un popular cátering, elabora comidas cada día para el personal que trabaja en el hospital instalado en Ifema. En Asturias, José Antonio Campoviejo coordina a colegas y empresas para cocinar para personas sin recursos. Pero la cara más visible de esta labor es la de José Andrés. El asturiano, uno de los personajes más influyentes de Estados Unidos, creador de un gran imperio culinario, aprovecha su popularidad para implicarse a fondo en causas sociales.

Ante cualquier emergencia (Haití, Puerto Rico, California) se presenta voluntario, al frente de su organización sin fines de lucro World Central Kitchen, para alimentar a los damnificados. Y ahora, cuando el coronavirus hace estragos también en Estados Unidos, ha vuelto a situarse frente a la catástrofe para dar la batalla de la alimentación.

Nada más cerrar sus restaurantes el pasado día 15, sus cocinas comenzaron a elaborar comida para quienes más lo necesitan. World Central Kitchen ya sirve más de 125.000 menús en varios estados del país y, según él mismo me cuenta, están preparados para llegar hasta cinco millones. Me gusta su lema: «hagamos de los alimentos la solución, no el problema». La revista 'Time' le ha dado su portada como protagonista en la lucha de la sociedad contra la pandemia.

Desde el pasado domingo, World Central Kitchen ha desembarcado también en España. De momento en Madrid, con la idea de extenderse a Valencia, Barcelona y otras ciudades. Utilizan las cocinas centrales del grupo Arzábal y distribuyen comidas a comedores sociales y familias en riesgo de exclusión social a través del Banco de Alimentos. Ejemplos del papel de la cocina como instrumento solidario.