Cuatro Rayas Longverdejo: el primer Gran Vino de Rueda, a la vanguardia de la calidad

Cuatro Rayas Longverdejo escribe ya su nombre con entidad propia en el mundo del vino. Se presentó como el primer Gran Vino de Rueda que se enmarcó bajo el nuevo sello de calidad creado por la Denominación de Origen Rueda. Nació con el objetivo de poner en valor las elaboraciones premium de la zona donde predomina la uva verdejo. Este vino supera con holgura los estrictos requisitos relativos a los estándares de calidad impuestos por el Consejo Regulador para los Grandes Vinos de Rueda, en este caso con rendimiento en viñedos centenarios de 5445 Kilogramos/hectárea. La cooperativa Cuatro Rayas, además, ejemplifica en este Gran Vino de Rueda una extraordinaria tradición vitivinícola centenaria que aúna una vendimia y elaboración seleccionada, respetuosa y sostenible dando como resultado un coupage único.

Se convierte, así, en una de las grandes joyas de la zona. Se trata de una selección limitada de uva procedente de viñedos de entre 80 y 100 años. Su singularidad radica en que se ha elaborado como un verdejo de guarda, con el objetivo de lograr un envejecimiento único que, con el paso del tiempo, logre desarrollar aún más su poder, potencia y cualidades, para deslumbrar a todos aquellos afortunados que tengan la posibilidad de probar esta elaboración tan exclusiva y limitada.

La vendimia realizada para Cuatro Rayas Longverdejo Viñedos Centenarios 2020 se llevó a cabo en el mes de septiembre, en diferentes pagos, previamente seleccionados, cuya finalidad es aportar un nivel de calidad supremo. Este Gran Vino de Rueda se ha elaborado a partir de un coupage de vinificaciones independientes de diferentes pagos y el cual combina varios tipos de elaboración, reflejando así los terruños de donde proviene, que incluyen viñedos viejos localizados en Aldeanueva del Codonal (Segovia) -de tierra de pinar más arenosa- en los que predomina la acidez y el nervio en boca, la fruta fresca y la mineralidad en nariz, fusionados a la perfección con la fruta más golosa y el hinojo de los viñedos de La Seca y Serrada (Valladolid) -de canto rodado- que aportan el volumen y la densidad en boca que marcan las zonas.

Todos ellos se vendimiaron de forma manual. Para ello se llevó a cabo un proceso de selección manual con mesa de selección vibrante y prensa con sistema de inertización, de baja capacidad y sin bombeo, para adaptarse a la vinificación individualizada por pagos y con el fin de conservar la óptima calidad de las uvas de forma intacta hasta la botella.

La fermentación y crianza de Cuatro Rayas Longverdejo se ha llevado a cabo tanto en depósitos de acero inoxidable, como de hormigón ovoide y barricas de 500 litros de roble francés con diferentes tostados en los que se ha criado sobre sus lías finas durante 5 meses, con bâtonnage diario durante 3 meses.

El Proyecto de investigación Longverdejo es un estudio desarrollado por la bodega cooperativa Cuatro Rayas en colaboración con el Instituto de Investigación de la Viña y el Vino (IIVV) de la Universidad de León y cofinanciado por el CDTI con fondos FEDER de la Unión Europea. A través de este proyecto se recuperan levaduras autóctonas, provenientes de los antepasados de la cooperativa, donde predomina lo natural. A su vez, se realizan trabajos sobre suelo y planta, consiguiendo de forma armónica una viticultura respetuosa y sostenible.

Se trata de un proyecto de investigación cuyo objetivo consiste en aumentar la longevidad y la capacidad de envejecimiento de la variedad Verdejo en la DO Rueda y así mejorar el acceso al mercado internacional de los vinos blancos envejecidos con la variedad de uva verdejo. El proyecto se desarrolla a partir de novedosas técnicas de gestión del suelo y manejo sostenible del viñedo y de un importante trabajo arqueoenológico de aislamiento y selección de levaduras autóctonas provenientes de bodegas subterráneas tradicionales localizadas en las provincias de Valladolid y Segovia. Además de incluir los trabajos realizados sobre planta, suelo y levaduras, también se trabaja la selección organoléptica de los mostos resultantes y el control sobre la crianza de los mismos.

Cuatro Rayas Longverdejo se constituye, así, como un verdejo de guarda, enfocado a la alta gastronomía y del cual solo salieron a mercado 13.268 botellas. Su próxima añada se podrá disfrutar a partir de octubre de 2022. La cooperativa Cuatro Rayas pretende, mediante esta elaboración premium, revolucionar y poner en valor la uva verdejo.

Este Gran Vino de Rueda es resultado del interés de Bodega Cuatro Rayas por la sostenibilidad social y ambiental en el entorno rural, el cual se puede ejemplificar a través de su compromiso 'Green & Social'.

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