Calabaza, un alimento que vale más que una imagen

Las más conocidas entre nosotros son las variedades de cidra, con forma de pera, de pulpa gelatinosa y de intenso color amarillo, y la confitera o de cabello de ángel. Desde el punto de vista nutricional, las calabazas están compuestas de agua en más de un 95%, presentando un aporte calórico de tan solo trece calorías por 100 gramos.

Su composición en macronutrientes es mínima, con 0,2 gramos de proteínas, 2,2 gramos de grasas y escasamente tres de hidratos de carbono. El aporte de fibra está en torno a 0,1 gramos, siendo su principal virtud nutricional el aporte de vitaminas y minerales.

Esta hortaliza contiene especialmente betacaroteno o provitamina A con 450 ug y otras dos vitaminas antioxidantes (C y E). También contiene licopeno, el mismo pigmento antioxidante del tomate y pimiento, así como varias vitaminas del grupo B, sobresaliendo el ácido fólico, muy importante en las mujeres embarazadas. Entre los minerales destacan el potasio, fósforo, magnesio y cinc.

No debemos olvidarnos también del consumo de manera habitual de las semillas de calabaza (pipas de calabaza), destacan en su composición sobre todo el magnesio, que es importante para el sistema cardiovascular y nervioso. Además, esta semilla es rica en cinc, que interviene en el sistema inmunitario. Por tanto, la calabaza es un alimento muy bajo en calorías, ideal para las dietas en personas con sobrepeso.