El joven Luis Fernández, premio Pastelero Revelación

Madrid Fusión Alimentos de España tiene ya al ganador de la séptima edición del Premio Pastelero Revelación. Y aunque dicen que la edad es una virtud, en esta caso ha recaído en una persona de tan solo 24 años. El mejor pastelero revelación de España ha recaído en Luis Fernández, un joven repostero de Ponferrada que hornea sus delicias, las que a partir de hoy todo el mundo querrá probar, en el Hotel Boutique Eunice, en Salamanca.

Entre los seis finalistas, este ponferradino lleva cuatro años formándose para conseguir demostrar, tal y como él mismo ha relatado tras recoger el premio, lo que es capaz de hacer con sus manos.

Una experiencia que comenzó en Le Cordon Bleu de Madrid, donde recibió la medalla en alta cocina, y prosiguió con sus primeras prácticas en el restaurante con estrella Michelín Ambivium. Desde ahí, al estrellato. En tan solo cuatro años, donde también trabajó en Casa Cacao, el Premio a Mejor restaurante de esta edición de Madrid Fusión Alimentos de España, consiguió desarrollar su gran pasión por el dulce.

Un sabor que ha llevado al mismísimo centro de Salamanca, en un palacete de estilo clásico castellano. Heladería, bombonería y los postres al plato son la especialidad de este pastelero que iba, en un primer momento, para ingeniero. Un trabajo que le ha valido para ponerse por delante de Beatrice Casellla, Carla Ordás, Mar Ibáñez, Clara Campoamor y Claudia Merchán y que hoy ha querido agradecer al hotel que lo ha llevado a conseguir el galardón por «apostar por un chico tan joven para estar en un proyecto tan ambicioso».

• Temas
• Madrid Fusión