Tierra de Sabor, una marca para distinguir la excelencia

Piense en un lugar en el que sus campos hablan, su trigo luce dorado al sol. Sienta la templanza de sus dehesas y ganaderías y piérdase en sus viñedos, cuna de una tierra de vinos de excelencia. Piense en un lugar con mil sabores, únicos y singulares. Todos comparten un mismo origen, un corazón que contiene la innovación y el cuidado de los pequeños detalles que garantizan su confianza. Piense en un lugar plagado de castillos, palacios, torres, pueblos con encanto, parques naturales llenos de magia. Todos hablan de tradición y de historia. Su nombre es Castilla y León y, su corazón, Tierra de Sabor..

Tierra de Sabor es la marca de garantía de los alimentos de calidad de Castilla y León y la mayor despensa de productos de calidad de Europa. Cerca de 900 empresas y 6.000 productos lucen su corazón amarillo en su embalaje, ocupando un espacio único de alimentos que tienen tradición, historia y nombre y apellidos de los productores de las materias primas con los que están elaborados.

La marca de garantía Tierra de sabor nace en 2009 con el objetivo de impulsar la notoriedad y prestigio del sector agroalimentario de Castilla y León, garantizar a clientes y consumidores la identificación del origen y autenticidad del producto, asegurando un alto nivel de calidad, defendiendo la labor de los productores y diferenciando nuestras enseñas en un mercado cada vez más globalizado y competitivo.

Tierra de Sabor es un proyecto de todo el sector agroalimentario de Castilla y León que apuesta por la calidad. Una suma de esfuerzos que permite crear una gran marca de dimensión nacional, ocupar un espacio único de productos que tienen tradición, historia y nombre y apellidos de los productores de las materias primas con los que están elaborados. Una respuesta conjunta a los profesionales y a los consumidores que exigen conocer al detalle aquello que adquieren y consumen.

Existen dos pilares fundamentales que sustentan la marca: origen y calidad superior. El primero es esencial en nuestros días, la denominada trazabilidad permite al consumidor conocer de dónde proceden los alimentos que consume. Respecto al segundo, es la gran apuesta del sector, calidad tanto de las materias primas como del proceso de elaboración.

El primer rasgo que conviene poner de relieve es que se trata de industrias agroalimentarias de Castilla y León que, a pesar de la crisis y la erosión de márgenes que experimentan durante los últimos años, continúan apostando por la calidad de sus materias primas y sus procesos de transformación, como factor competitivo.

En relación con el tamaño de las empresas con productos autorizados en la marca de garantía, se trata fundamentalmente de pequeñas y medianas industrias, ubicadas en el medio rural. Dentro de éstas, resulta necesario destacar además la presencia de un nutrido grupo de pequeñas industrias de artesanía alimentaria (una de cada cuatro), una producción singular que requiere de un gran apoyo para poder competir frente productos rivales con escasa diferenciación, pero con un claro liderazgo en costes.

Tiene un impacto significativamente positivo para nuestro medio ambiente ya que reduce en gran medida los costes de transporte de estos productos, así como el tiempo desde que estos son recogidos o elaborados y su consumo. Consumir sus productos contribuye al desarrollo económico sostenible, así como al asentamiento de población en el medio rural. Significa apoyar a pequeños y medianos productores, poniendo 'cara' a cada alimento que consumimos.

Además, recoge el fruto de la innovación aplicada a una materia prima que respeta los modos tradicionales de producción.

Así mismo, constituye una garantía para toda la familia, ya que todos los alimentos que se comercializan con el marchamo de Tierra de Sabor tienen que superar estrictos controles de calidad.

Identifica un estilo de vida basado en los alimentos que se controlan desde el origen de las materias primas hasta el producto elaborado y que son por lo tanto aquellos cuyos niveles de seguridad alimentaria son máximos.

Tierra de Sabor se ha convertido en una gran marca paraguas que reconoce el origen y la calidad de las materias primas en comercio, hostelería y restauración. Por ello, existen tres iniciativas que cuentan con el respaldo de la marca:

Por un lado, están los Restaurantes de la Tierra, que es un proyecto inspirado en la calidad de los alimentos de una de las regiones más grandes de Europa, Castilla y León. Su finalidad es distinguir en el mercado a los restaurantes que regularmente se proveen de productos originarios de Castilla y León que tengan autorizado el uso de la marca Tierra de Sabor, y que acrediten el cumplimento de las condiciones y requisitos establecidos en el Manual de Uso de la Marca. Por el momento, 17 restaurantes de Castilla y León y Madrid cuentan con esta distinción que aúna los mejores productos con la excelencia gastronómica. Se puede averiguar dónde se encuentran en este enlace (http://tierradesabor.es/restaurantes_tierra).

Tierra de Sabor-Club Selección (http://tierradesabor.es/clubseleccion) es un innovador concepto de hostelería y comercio. Un modelo de negocio con un alto grado de diferenciación respecto de los tradicionales de comercio y hostelería, con una imagen fresca, novedosa e innovadora. El proyecto no solo proporciona al empresario la imagen del establecimiento, también incluye cerca de cuarenta aplicaciones para extender su calidad a cada detalle. Ofrece la cesión de uso de la marca Tierra de Sabor-Club Selección, con un alto grado de notoriedad y valor en toda España, para la apertura de dos posibles tipos de establecimientos: Gastrobar, un establecimiento de venta y degustación de productos Tierra de Sabor; y Tienda, un negocio dedicado a la venta de productos Tierra de Sabor. En la actualidad, está abierto un Tierra de Sabor-Club Selección, en modalidad tienda, en Segovia (www.clubseleccionsegovia.com).

Finalmente, para lo que viven fuera de España y quieren disfrutar de la reconocida dieta mediterránea se creó el concepto Heart of Spain, que abarca tiendas gourmets y restaurantes ubicados en distintos países del mundo, donde compartir la pasión por la gastronomía española con la mejor selección de productos Tierra de Sabor de Castilla y León. En estos momentos, ya está operativo un establecimiento Heart of Spain en Cork (Irlanda), donde se consigue trasladar el auténtico sabor del corazón de España a sus clientes y amigos. Se puede consultar y saber con qué productos cuenta en el enlace www.heartofspain.ie.

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