Recetas con historia
El timbal real que dio origen a los macarrones con chorizo
Reina consorte de España como segunda esposa de Felipe V, y madre de Carlos III, Isabel de Farnesio, nacida en el Palacio de la Pelota de la ciudad italiana de Parma, trajo a España el vino de Parma y el bocadillo de jamón, entonces llamado ... pan relleno con pernil; pero su plato favorito era, sin duda, el timbal de pasta italiana: macarrones acompañados de pollo, salchichas, verduras, champiñones y salsa de tomate. Lo preparaba ella misma en las cocinas de palacio. Con la mezcla se formaba un gran pastel que se servía en porciones, a modo de tarta. Este plato italiano pronto pasó a ser del gusto de la nobleza y no tardó en llegar al pueblo llano en su versión más humilde: macarrones con chorizo.
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Tiempo total
50 minutos
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Comensales
4
Categorías
Principal
Ingredientes
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500 gramos de macarrones
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250 gramos de carne picada
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25 gramos de setas
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50 gramos de guisantes
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Una copa de vino blanco
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400 gramos de tomate natural pelado
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Una pizca de nuez moscada
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50 gramos de queso azul
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Sal, pimienta y aceite de oliva
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Queso parmesano rallado
Preparación
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Verter en la sartén un chorro de aceite de oliva, calentar a fuego medio y dorar la carne picada salpimentada al gusto. Agregar las setas y añadir el vino. Remover bien hasta que se haya evaporado el alcohol. Agregar el tomate natural troceado, sazonar y añadir la pizca de nuez moscada. Dejar cocer a fuego medio durante media hora, removiendo de vez en cuando.
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Cocer la pasta en un olla con agua y sal. Es importante que quede 'al dente' (acabarán de cocerse después en el horno). Escurrir y mezclar con la salsa en la sartén. Verter la mezcla y poner por encima el queso azul en trozos. Cubrir el molde con papel de aluminio e introducir en el horno, precalentado a 180 grados, durante 30 minutos.
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Deja reposar un par de minutos y desmoldar el timbal. Rociar por encima con queso parmesano.
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