Sigue paso a paso la receta de los huesecillos dulces de San Román de Hornija

8 cucharadas de aceite de oliva

16 cucharadas de leche

100 gr. de azúcar

300 gramos de harina

1 chorrito de anís

1 poquito de levadura Royal

Nos ponemos manos a la masa y lo primero que hacemos es echar la leche, el aceite y el azúcar en un tazón. Removemos muy bien y añadimos el chorrito de anís al gusto. «Si alguien lo quiere un poco más alegre, puede ser más generoso», dice con buen humor, mientras sigue dándole a la cuchara. A continuación echa la harina, poco a poco y sigue revolviendo. Añade también la levadura Royal. «No hay que echar el sobre completo, para que no queden muy abiertos. Si vemos que la masa está demasiado blanda, echamos otro poquito de harina», informa. «Yo suelo empezar a mover con la cuchara y la termino a mano, pero sin amasarla demasiado, que no son rosquillas. Hago muchos postres y esta masa es la que más veces he hecho en mi vida y la que mejor controlo. Sabemos que ya está lista cuando no se quede pegada a las manos», añade.

Tras un reposo de unos 10 minutos empezaríamos el 'modelado'. Pauli va pellizcando la masa, cogiendo pequeños trocitos y haciendo rulos. «Tienen que quedar de un grosor aproximado de un centímetro y al final los aplastamos por ambos lados, para darle forma de hueso. En el libro no venía foto de los huesecillos terminados, así que… la apariencia de hueso me la imaginé y así empecé a hacerla. Parece difícil, pero en realidad es muy sencillo», cuenta.

Mientras los va dando forma, pone a calentar abundante aceite en una sartén honda para freírlos. En ella introduce una cáscara de naranja para que el aceite coja sabor. Antes de echar los huesecillos a freír, les hace un corte longitudinal con el cuchillo, sin llegar al fondo. «De esta manera se abren con el aceite caliente y se cuecen más por dentro. Esto tampoco venía en la receta original, es de cosecha propia», comenta. «En el momento en el que la cáscara esté doradita, la retiramos y el aceite estaría listo. Los vamos echando para que se frían», dice mientras lo hace.

Los huesecillos comienzan a flotar en el aceite y van cogiendo forma de auténticos huesos. Cuando tienen buen color, se extraen y se colocan sobre papel absorbente. Cuando ya están todos fritos y fríos, se colocan sobre una fuente, y se espolvorea por encima azúcar glas y estarían listos para disfrutar. «Esta bandeja la he hecho yo con la técnica del decoupage. Me encantan las manualidades, sobre todo, el punto de cruz», comenta Pauli.