Ropa vieja de pulpo

Los ingredientes que necesitamos para la elaboración son: garbanzos (en este caso de bote), una pata de pulpo, patatas, pimiento rojo, pimiento verde, ajo, cebolla, tomate rallado, pimentón dulce, aceite y sal.

En primer lugar hacemos un sofrito con el ajo, los pimientos y la cebolla. Echamos un chorro generoso de aceite de oliva en una cazuela y dejamos que se hagan las hortalizas a fuego medio durante unos 10 minutos. No olvides echar un poco de sal.

De manera paralela freímos unas patatas cortadas en cubos. Cuando estén en su punto, las retiramos, colocamos sobre papel de cocina para que absorvan la grasa y salamos.

Cuando el sofrito está listo, llega el momento de agregar el tomate rallado y dejar que se haga. A continuación, se suma el pimentón y siempre sin dejar de remover, con la precaucación de que no se nos queme.

Por último, a ese sofrito le añadimos el pulpo y los garbanzos y rehogamos unos minutos. Finalmente, llega el turno de las patatas y de integrar con el resto de ingredientes. Se retira del fuego y ya estará listo para comer.