Rollitos de primavera

Lo más complicado quizá puede ser el tener que hacer los propios rollitos sin que se desarmen o queden con poco relleno, pero es cuestión de práctica. La masa para hacer los rollitos de primavera se puede adquirir en prácticamente cualquier gran superficie y también en tiendas especializadas si buscas un tipo concreto.

En cuanto a su cocción, lo habitual es hacerlos fritos pero también está la posibilidad de hacerlos al horno. Así que hay opciones para todos los gustos.

Para comenzar con el relleno, en una sartén o wok si tenéis en casa, se cocina la cebolla cortada en juliana, también unos ajos, zanahorias y unas hojas de col, unos brotes de soja y una gambas. Se cocinan con un chorrito de salsa de soja y unas gotas de aceite.

Por otro lado, se extiende la lámina para hacer el rollito para que sea más sencillos se puede ir doblando como si fuera un sobre. Se coloca como si fuera un rombo, se echan unas cucharadas del relleno cuando este frío y se va doblando la esquina hacia el centro, se enrolla y luego se doblan las esquinas laterales y se sigue enrollando. Para evitar que se despeguen las esquinas se puede utilizar un poco de huevo o agua para ir pegándolas.

Finalmente se fríen en una sartén con aceite muy caliente hasta que quede doradito, se pasa por un papel para que absorba el aceite sobrante y listo. Se pueden acompañar con salsa agridulce y un arroz.