Rape en salsa americana

Ingredientes: rape, media cebolla, medio vaso de vino blanco, un par de tomates, sal, pimienta negra, aceite, perejil y unos carabineros

Proceso: Se echa un chorro de aceite en el fondo de la cazuela y cuando esté caliente se doran las rodajas de rape y se reservan. Por otro lado, se cortan las cebollas y los ajos y se prepara el sofrito en la misma cazuela. A continuación se añade medio vaso de vino y se sube el fuego hasta que se evapore el alcohol entonces se añade el tomate y se condimenta con varias especias pimienta negra y perejil picado. Se agrega de nuevo el pescado y los gambones pelados. Se cocina durante unos minutos. Por otro lado, se prepara un fumet o caldo de pescado, si no se puede hacer en casa se puede añadir caldo de pescado comprado y se cocina todo durante un cuarto de hora o veinte minutos hasta que la salsa vaya espesando. Luego se tritura la salsa para que quede bien líquida y se añade a la cazuela con el pescado y los gambones