Bizcocho de zanahoria

175 g zanahoria rallada

125g harina

2 huevos

120 g azúcar blanco

125 ml aceite de oliva

Dos cucharadas de levadura

Una pizca de sal

Canela al gusto

Nueces trituradas

Antes de comenzar la receta, precalentamos el horno a 180 grados.

En un bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura.

Incorporamos los dos huevos y los 125 ml de aceite.

Cuando tengamos una masa homogénea, añadimos un poco de sal y vertemos la zanahoria rallada.

Removemos bien para que se integren todos los ingredientes e incorporamos las nueces trituradas. Por último, echamos canela al gusto.

Ponemos papel de horno en un molde y vertemos toda la masa.

Metemos al horno durante 45 minutos. Es importante abrir el horno lo menos posible. Para saber si nuestro bizcocho está listo, al final del horneado lo pinchamos con la punta de un cuchillo. Si sale limpio, ya estaría. En caso contrario, lo dejamos unos minutos más y vamos controlando.

Dejamos que el bizcocho se atempere un poco en el molde. Después de un tiempo lo desmoldamos y cuando esté totalmente frío ya está listo para comer.