Alcachofas rebozadas y fritas

Una de las recetas clásicas con este ingrediente como protagonista son las alcachofas con jamón pero en esta ocasión se presenta una alternativa a este popular plato, las alcachofas rebozadas y fritas.

Una vez compradas las alcachofas naturales, hay que pelarlas hasta llegar al corazón. Se retiran las hojas más duras, se pela el tallo y después se cortan en cuatro trozos. A continuación, se dejan a remojo en agua con limón para que no se oxiden.

Por otro lado, se baten bien los huevos y se mezcla con la harina tamizada. A esta masa, se le añade un poco de agua muy fría. Con cuidado se escurren bien los trozos de alcachofa y se rebozan bien por la mezcla.

En una sartén con aceite caliente se van friendo. Cuando estén doradas se les da la vuelta para que queden crujientes por ambos lados. Para retirar el exceso de aceite se van dejando en un plato con papel absorbente. Se sirven calientes y recién hechas.