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Carlos Maribona

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Últimas publicaciones

  • 09 dic. 2022 17:24

    Sorpresa en Quito

    «La cocina popular, la que se come en la calle y en los mercados, tiene a las sopas y guisos como protagonistas: tamales, empanadas de yuca, fritadas de cerdo...»

  • 25 nov. 2022 18:40

    El éxito de Ugo Chan

    «El resultado es una fusión japo-hispana, principalmente japo-madrileña, en la que sale a relucir su capacidad técnica y las ganas de divertirse él y divertir al comensal»

  • 11 nov. 2022 18:01

    Los buenos italianos

    «Pese al lamento de mi amigo hay en España excepciones a esa cocina predominante sobrada de tópicos. Entre tanta mediocridad sobresalen restaurantes como Ximei (Barcelona), Da Filippo (San Sebastián) o Galileo (Orense)»

  • 04 nov. 2022 17:54

    Cuatro manos

    «Hay en esto de los cuatro manos algunas excepciones. Como las dos brillantes cenas de las que, con una diferencia de tres días, fui testigo la pasada semana»

  • 28 oct. 2022 17:17

    De garbanzas y otras legumbres

    «Uno de los grandes platos de la cocina insular es precisamente un guiso que las tiene como protagonistas junto a diversas partes del cerdo: las garbanzas compuestas o garbanzada»

  • 21 oct. 2022 18:56

    Recuperar el lujo

    «La mejor prueba de que hay un hueco para estos modelos de negocio lo tenemos en dos restaurantes que triunfan en Madrid: Lhardy y Saddle»

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