23 dic. 2022 18:08
Tres grandes, tres estilos
«Dabiz Muñoz, en Diverxo, mantiene la línea rompedora y un tanto radical que le ha llevado a lo más alto»
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Crítico gastronómico
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23 dic. 2022 18:08
«Dabiz Muñoz, en Diverxo, mantiene la línea rompedora y un tanto radical que le ha llevado a lo más alto»
16 dic. 2022 18:13
«Conseguir el máximo refinamiento a base sólo de productos marinos está al alcance de muy pocos. Ángel lo logra con creces»
09 dic. 2022 17:24
«La cocina popular, la que se come en la calle y en los mercados, tiene a las sopas y guisos como protagonistas: tamales, empanadas de yuca, fritadas de cerdo...»
02 dic. 2022 17:14
«Por fin, más de tres lustros después, se hacía justicia con Atrio»
25 nov. 2022 18:40
«El resultado es una fusión japo-hispana, principalmente japo-madrileña, en la que sale a relucir su capacidad técnica y las ganas de divertirse él y divertir al comensal»
11 nov. 2022 18:01
«Pese al lamento de mi amigo hay en España excepciones a esa cocina predominante sobrada de tópicos. Entre tanta mediocridad sobresalen restaurantes como Ximei (Barcelona), Da Filippo (San Sebastián) o Galileo (Orense)»
04 nov. 2022 17:54
«Hay en esto de los cuatro manos algunas excepciones. Como las dos brillantes cenas de las que, con una diferencia de tres días, fui testigo la pasada semana»
28 oct. 2022 17:17
«Uno de los grandes platos de la cocina insular es precisamente un guiso que las tiene como protagonistas junto a diversas partes del cerdo: las garbanzas compuestas o garbanzada»
21 oct. 2022 18:56
«La mejor prueba de que hay un hueco para estos modelos de negocio lo tenemos en dos restaurantes que triunfan en Madrid: Lhardy y Saddle»
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